本文目录一览：

• 1、餐饮酒店成本管控的16个关键环节
• 2、酒店仓库物品如何分类
• 3、餐饮行业仓库管理员岗位职责

餐饮酒店成本管控的16个关键环节

采购环节的成本控制是餐饮酒店成本管理的首个关键环节。采购成本的优化对于餐厅的整体成本有着直接影响。餐厅采购应遵循规格标准，AG真人国际(中国)官网网站|餐饮酒店资料库管理规范保证食材的新鲜度及质量，同时通过比价及就地采购减少费用。对采购人员应进行职业道德教育，防止以次充好或回扣现象。

第13环节：抓关键点降成本 形成成本的各个环节、各个点在成本中的作用可能不同，AG真人国际(中国)官网网站|餐饮酒店资料库管理规范有些环节点起关键作用，有些环节点作用较小，企业成本控制应从关键点着手。 比如在餐饮行业，寻找新的菜品原料难度比较大，一般原料价格相对公开透明，这时，创新烹饪技法、变换原料组合则成为提高利润、降低成本的关键点。

第一，AG真人国际(中国)官网网站|餐饮酒店资料库管理规范申购订货要合理。以前我们餐厅订货都是凭厨师的经验来订货的，有些新来的厨师预估不准，经常会多订，像有些生鲜食材容易变质，订多了就浪费了。后来我们就用餐链手机APP申购订货，申购时可以看到库存量，并且还能看到建议申购量，浪费的情况明显变少了。第二，收货环节要严格把控。

控制酒店成本可以这几方面入手：抓原料采购降成本，AG真人国际(中国)官网网站|餐饮酒店资料库管理规范抓菜品创新降成本，抓关键点降成本，抓可控费用降成本，抓制度降成本，抓隐性成本降成本。

酒店仓库物品如何分类 常见的物品放置：酒店用品和客房设备、餐饮用具和设备、清洁用品和设备、办公用品和文件、前台和接待用品、维修和保养工具、客房设备和家具备件、装修材料和备件、装饰品和展示物品。酒店用品和客房设备：例如床上用品、毛巾、浴袍、拖鞋、洗漱用品等。酒店物料分类是一个系统工作，AG真人国际(中国)官网网站|餐饮酒店资料库管理规范首先明确哪些物料应存放在什么类型的仓库，有冷冻库房、保鲜库房、日常调料库房，存放在不同库房里的物料分类还有区别。建议：在库房里，先有存放的器皿、货柜，按库房现有的空间把以上物品摆放好，然后按物料的使用频率、先进先出、后进后出等分类摆放。酒店仓库盘存借方是收到的物品，贷方是发出的物品。餐饮行业仓库管理员岗位职责 餐饮店仓库管理员岗位职责 篇1 熟悉业务，实行科学管理，保证原材料的质量。对库存物品要分门别类存放整齐，经常检查库存物品，通风到架，保持库房干净，防止物品变质霉烂。 掌握物品的存量，制定最高最低存量，达到最高存量时，通知停止进货；最低存量时通知及时进货。服从领导的工作安排。按程序进行各种物资的收发，并按规范填制直拨单、验收单。按规定做好仓库进销存帐务记录，严格执行仓库的安全制度，库内严禁吸烟，上下班前后对仓库的门窗、货架、电源、消防器材等进行安全检查，发现隐患及时处理，保证库房和物资的安全。在做好仓库防火的同时，还要做好物资的防盗，防雨和防潮等工作。 做好每月一次的物资盘结，根据库存物资存贮情况提出物资采购建议和计划，同时避免和减少仓库不必要的物资库存。 完成总公司和中心交给的各项任务。 食堂库房管理员岗位职责 篇4 仓库管理工作是实现食品贮藏的手段。食品仓库管理岗位职责1 仓库管理员工作职责 热爱本职工作，努力钻研业务，提高工作能力。 负责仓库物资的进出工作，配合销售部做好成品仓库管理工作。 要妥善保管好库存物资，分门别类摆放整齐，仓库整洁，并按月、季、半年、全年做好仓库物资的清盘及报表工作，配合财务，做到财务相符。严格执行食品卫生标准、执行卫生管理制度，保障仓库整洁有序环境卫生。 食品仓管员的岗位职责 篇3 根据厨房非鲜货原料耗用情况和藏库存量，提出购货单。采购的所有食品原料必须经过入库手续，根据具有有效签字的采购单验收入库，并将采购单附于入库单后，据此登记入库台账。思维灵活，工作态度端正，抗压抗干扰能力强，心理素质较好；熟悉仓库管理，物料分类；根据生产订单配发物料；对仓库进行定置管理。